Análisis cerealistas, harinero
e industria panadera
Control integral de calidad para el sector cerealista y panadero.
En EOLISA, realizamos análisis físico-químicos, microbiológicos y bromatológicos de harinas, cereales, masas y productos horneados para garantizar la seguridad, trazabilidad y calidad nutricional conforme a la normativa europea.
Control integral de calidad para el sector cerealista y panadero
El sector cerealista y panadero requiere un control exhaustivo de las materias primas y del proceso de elaboración para asegurar la estabilidad del producto final y su cumplimiento con las normas sanitarias.
En EOLISA, analizamos desde cereales y harinas hasta masas y pan terminado, detectando contaminantes, alérgenos, residuos y alteraciones que puedan afectar la calidad o la vida útil del producto.
Nuestros análisis permiten:
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Optimizar la formulación y calidad de las harinas.
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Verificar el cumplimiento de Reglamento (CE) 2073/2005 sobre seguridad alimentaria.
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Asegurar la uniformidad y textura del producto final.
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Cumplir con auditorías IFS, BRC o ISO 22000.
¿Qué productos analizamos?
Ofrecemos un control analítico completo para:
Granos de trigo, maíz, avena, etc.
Harinas integrales, blancas y especiales
Harinas integrales, blancas y especiales
Masas madre, masas fermentadas
Panes, bollería, repostería industrial
Cereales de desayuno y barritas
¿A quién está dirigido este análisis?
Este servicio está pensado para todas las empresas que intervienen en la cadena de producción cerealista y panadera:
- Molineras e industrias harineras
- Fábricas de pan y bollería industrial
- Obradores artesanales y panaderías locales
- Fabricantes de mezclas panificables y premezclas
- Distribuidores de materias primas y cooperativas agrícolas
Ponemos la ciencia al servicio de tu empresa
Te ayudamos a cumplir con la normativa sanitaria y medioambiental.
¡Valoración inicial sin coste!
¿Qué técnicas utilizamos?
Dependiendo de si se requiere solo detectar o también cuantificar el OMG, empleamos:
Análisis microbiológicos
- Recuento total de aerobios
- Mohos y levaduras
- E. coli y coliformes
- Salmonella spp.
- Bacillus cereus
- Enterobacterias
Análisis físico-químicos y tecnológicos
- Humedad y cenizas
- Gluten húmedo
- Índice de caída (Falling Number)
- Índice de sedimentación (Zeleny)
- Fuerza panadera (W), extensibilidad y elasticidad (Alveograma, Farinograma)
- Actividad enzimática
Otros controles especializados
- Presencia de micotoxinas
- Residuos de plaguicidas
- Análisis nutricional para etiquetado
- Ensayo de frescura en productos de panadería
Preguntas frecuentes sobre el análisis de cereales, harinero e industria panadera.
En EOLISA te acompañamos con transparencia en cada paso, resolviendo tus dudas sobre normativas, métodos y resultados para que tomes decisiones con total confianza.
¿Por qué es importante analizar las harinas y los productos panificados?
Porque permite controlar la calidad tecnológica, nutricional y microbiológica del producto, garantizando la seguridad del consumidor.
¿Qué parámetros son obligatorios en el control de harinas?
Depende del tipo de harina, pero normalmente se analizan humedad, gluten, proteína, cenizas y presencia de microorganismos.
¿Se pueden analizar productos sin gluten o integrales?
Sí, realizamos controles específicos para panes y harinas sin gluten, con detección precisa de trazas mediante ELISA.
¿Con qué frecuencia se recomienda realizar los análisis?
Se recomienda un control periódico, especialmente al cambiar de proveedor, fórmula o proceso de producción.
¿Los resultados son válidos para auditorías o exportación?
Sí, nuestros análisis están acreditados y reconocidos por organismos nacionales e internacionales (ISO 17025, IFS, BRC).
¿Por qué elegir nuestro laboratorio?
Resultados fiables, trato cercano y compromiso con la calidad
Combinamos experiencia, tecnología y atención personalizada para ofrecerte soluciones de análisis y control de calidad superiores.
Equipos avanzados y personal cualificado
Utilizamos instrumentación de última generación y contamos con técnicos especializados en microbiología, química, aguas y alimentos.
Resultados fiables, trato cercano y compromiso con la calidad
Obtén resultados precisos en 24-72 horas, con total fiabilidad y conforme a la legislación vigente en cada sector
Certificaciones oficiales y trazabilidad total
Trabajamos bajo estándares como ISO y UNE, garantizando control documental completo y cumplimiento de normativas exigentes.
Cobertura en Zaragoza y en toda España
Recogida de muestras eficiente y servicio ágil en todo el país, con atención local desde nuestro laboratorio en Zaragoza.
Atención personalizada
Recibe acompañamiento técnico desde el diagnóstico inicial hasta la interpretación de resultados y recomendaciones de mejora.
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